Descubre el sabor que cautiva los paladares de todo el mundo en el Día del Ceviche en Perú. Deslumbrarte con los sabores incomparables de este icónico plato peruano. ¡Una experiencia gastronómica que nunca olvidarás!
El ceviche, Patrimonio Cultural de la Nación en Perú, es honrado durante su día especial. Una explosión de sabores frescos y una tradición culinaria arraigada. Foto: Andina.
La gastronomía del Perú es reconocida mundialmente por su diversidad y exquisitez. Además del ceviche, existen muchos otros platos emblemáticos que forman parte de la rica tradición culinaria peruana.
Es considerado el plato más famoso y representativo de nuestro país. Consiste en pescado fresco marinado en jugo de limón, sazonado con ají y sal. La proteína puede variar, siendo los más comunes el lenguado, la corvina o el mero.
Además de los ingredientes principales, el ceviche peruano se sirve tradicionalmente con cebolla roja en rodajas finas, que le brinda un sabor y textura característicos. También se suele acompañar con camote y choclo, que añaden un toque dulce y crujiente al plato.
Otro ingrediente distintivo del ceviche peruano es el yuyo, un tipo de alga marina que se encuentra en el litoral peruano y aporta un sabor único.
Día Nacional del Ceviche
El Dia Nacional de Ceviche se celebra en todo el Perú el 28 de junio de cada año. Esta fecha se estableció para honrar y promover este icónico plato peruano, así como para resaltar la importancia de la gastronomía en general. Durante esta celebración, los peruanos disfrutan de una gran variedad de ceviches en restaurantes, puestos de comida y hogares de todo el país.
Cabe destacar que la influencia de la gastronomía peruana ha trascendido las fronteras del país. Numerosos restaurantes peruanos han ganado reconocimiento internacional y chefs peruanos se han destacado en la escena culinaria mundial.
La versatilidad y la riqueza de sabores de la cocina peruana han cautivado a paladares de todo el mundo, convirtiéndola en una de las más apreciadas y respetadas a nivel global.
¿Cuál es el origen del ceviche?
Si deseamos conocer el origen del primer ceviche elaborado en el mundo, es necesario remontarnos a la época de la cultura Moche. Según el científico e investigador gastronómico Mariano Valderrama, los antiguos peruanos de esta época solían consumir los peces frescos capturados junto con ají y sal.
Existe otra teoría que sugiere que el pescado también era marinado con jugo de tumbo (una fruta peruana) o chicha. Fue con la llegada de los españoles que se introdujeron el limón y la cebolla como ingredientes en la preparación del ceviche.
¿Cuál es el origen del nombre ceviche y qué significa?
El origen preciso del nombre del ceviche no está del todo claro, ya que existen dos palabras que podrían haber dado origen a este término. Por un lado, está “siwichi” en quechua, que significa pescado fresco, y por otro lado, está “sibech” en árabe, que significa comida ácida.
Vista de un plato de ceviche peruano, en una fotografía de archivo. EFE/Sebastião Moreira
Según la definición del Diccionario de la Real Academia Española, el ceviche es un plato típico de algunos países americanos, elaborado con pescado o marisco crudo, cortado en trozos pequeños y marinado en una mezcla de jugo de limón o naranja agria, cebolla picada, sal y ají.
¿Por qué el Día Nacional del Ceviche es el 28 de junio?
En marzo de 2004, Alejandro Toledo Manrique, presidente de Perú en ese momento, marcó el comienzo de la celebración oficial del ceviche al declararlo como “Patrimonio Cultural de la Nación”. Esta distinción se otorgó en reconocimiento al destacado papel que el ceviche peruano había adquirido tanto en el país como a nivel mundial.
Cuatro años más tarde, durante el gobierno de Alan García Pérez, el Ministerio de la Producción, encabezado por Rafael Rey, declaró el 28 de junio como ‘Día Nacional del Ceviche’ en todo el territorio del Perú.
Ceviche de mero. (Foto: Captura Pinterest)
¿Por qué el Día del Ceviche es en invierno?
No existe una explicación oficial sobre la elección de esta temporada para celebrar el día de uno de los platos más emblemáticos de Perú. Sin embargo, al leer la Resolución Ministerial Nº 708-2008-PRODUCE, se puede inferir que el propósito es fomentar las actividades pesqueras, su desarrollo y consumo.
La Resolución establece que el Ministerio de la Producción tiene como objetivo promover el desarrollo sostenible de la pesca y la industria pesquera, aumentar su competitividad a nivel nacional e internacional, y garantizar el aprovechamiento responsable de los recursos hidrobiológicos en armonía con la conservación del medio ambiente y la biodiversidad.
Es importante destacar que el invierno comenzó el 21 de junio y, a diferencia de años anteriores, el 2022 ha traído consigo una ola de frío, especialmente en el hemisferio sur del país y en la zona costera.
A pesar de que el ceviche es un plato típicamente consumido durante la temporada de verano debido a su preparación fría, muchas personas disfrutan de este plato en cualquier época del año.
